工房勤務時代の「味」の思い出

文・写真／神谷珠子

ザリガニの味はエビにも似て美味！

ザリガニ・パーティーとシュールストレミング

スウェーデンには８月に解禁される食べ物が２つあります。ザリガニとシュールストレミング（酸っぱいニシンの意）です。

８月の第１水曜日に解禁をむかえるザリガニは、スウェーデンでは音を盛大にたてて食べてよい唯一の食べ物として親しまれています。スウェーデンの湖でとれるザリガニの捕獲量の減少で、国産ザリガニはすっかり高級品になってしまいましたが、トルコ産の冷凍ザリガニを代用して「ザリガニ・パーティー」をするほど、ザリガニは人気です。

サーモンなどの付け合せにもよく使われる香草「ディル」と一緒に塩ゆでしたザリガニは泥臭さもなく、エビのような味で分かりやすく美味しい食材です。音をたてて麺をすする日本人なら、テーブルマナー度外視のザリガニパーティーを抵抗なく楽しめること、間違いなしです。